‘Proef de oorsprong’


Het thema ‘Proef de oorsprong’ vormt de vertrouwde basis van Lantinga Slagerijen & Catering. Al bijna 70 jarig selecteren we zelf ons vlees bij Nederlandse boeren. Het Overijssels wroetvarken, Regionale  runderen, Texels Lam en boerderijkippen: de goede herkomst van de dieren is bepalend voor de heerlijke smaak van ons vlees. Altijd geweest overigens. En wat blijkt? Gezond leven met respect voor mens en dier is misschien wel belangrijker dan ooit. Dat heeft opa Lantinga 70 jaar geleden goed ingeschat…

De traditie en toewijding zetten we dan ook dankbaar voort in ons nieuwe all-in cateringconcept. Laat u inspireren door ons toegewijde slagersambacht, zelfgemaakte gerechten en recepten van weleer…

Ons rundvlees


We werken al jaren nauw samen met vaste rundveeboeren uit de regio. Zij leveren ons uitsluitend vrouwelijke koeien en –kalveren. De dieren grazen zomers buiten in natuurgebieden en hun menu bestaat – naast het verse gras – uit Lucerne (luxe gras met hogere voedingswaarden), mais, granen, aardappels en dagelijks hun portie vitaminen en mineralen. Bovendien hebben ze alle ruimte in de wei en worden ze met aandacht verzorgd. Die respectvolle aanpak proef je; het vlees is fijn van draad, botermals en heeft een authentieke rundvleessmaak. Zoals het vroeger was en zoals het hoort te zijn…

Varkensvlees


Ons Varkensvlees komt van het Overijssels Wroetvarken.

- 3x meer leefruimte
- Geen antibiotica
- Kort vervoer van boer naar bord
- Continue beschikking over vers water
- Regionaal voer

Op de boerderij worden de dieren met respect, persoonlijke aandacht en goed voer opgefokt. Uiteraard staat massaal toegediende antibiotica niet op het menu, helaas in tegenstelling tot de meeste grootschalige varkenshouderijen. Elk dier staat onder controle van een vaste veearts en zelfs het transport is vrij van stress. Dat is niet alleen prettig voor de dieren, maar een stressvrij dier zorgt er ook voor dat het vlees na de slacht malser en smaakvoller blijft. Win-win voor mens en dier.

Kip


De oorsprong proeven kan enkel en alleen als dieren ook leven zoals ze vroeger konden, zonder massaproductie, antibiotica en andere kunstmatige toevoegingen. De volle smaak van kip ontwikkelt zich bijvoorbeeld alleen als de dieren op de juiste manier worden gehouden en gevoerd en ook niet onbelangrijk: voldoende tijd krijgen om te groeien. Naast onze reguliere kippen en de boerderijkip, vindt u bij ons ook ouderwetse bourgondische scharrelhoen uit de polder.

Lam


Als we één herkomst kunnen aanbevelen, dan is het wel Texels lam. Het staat garant voor een prachtig constant product met een typerende zilte smaak. Meer weten over de oorsprong van onze producten? Wij vertellen er graag over, dus vraag maar raak!

Drie generaties slagersambacht


Opa Lantinga opende de deuren van zijn Wanneperveense slagerij in 1945 toen vlees nog gerantsoeneerd - oftewel: op bonnen - verkrijgbaar was. Er moest gewerkt worden aan de toekomst! Het was de tijd dat klanten werden bezocht voor het opnemen van de bestelling, die vervolgens met de bakfiets werden bezorgd. In 1973 nam Jan Lantinga het bedrijf over, samen met zijn vrouw Wiesje.

Met nieuwe bezieling en jeugdig enthousiasme gingen Jan en Wiesje de uitdaging aan. Niet zonder succes en dat deed hen al snel besluiten om op 10 juli 1978 een tweede vestiging in het nabijgelegen Giethoorn te openen. Henk (de broer van Jan Lantinga) werd filiaalchef. In 2000 is deze vestiging verplaatst naar Meppel.

In 2006 kwam zoon Bert-Jan Lantinga bij de zaak in en het jaar daarop opende het bedrijf een tweede filiaal in wijkwinkelcentrum de Oosterboer in Meppel.

In 2008 begon Lantinga aan een Zwols avontuur door in Zwolle-Zuid de nieuwe, zelf ontwikkelde maaltijdformule Meat&Meals te lanceren. Het concept slaagde en is doorontwikkeld naar een franchise formule. Inmiddels zijn er landelijk ruim 60 slagerijen die gebruik maken van de succesvolle maaltijdformule. De winkel in Zwolle is inmiddels verkocht aan een collega-slager.

Lantinga staat sinds 2012 op verschillende markten met een gloednieuwe marktwagen mét originele Franse rotissoire (kippengrill) en lanceerde medio 2013 een uitgebreid slagerscateringlabel inclusief dranken en aankleding

Inmiddels heeft Bert-Jan Lantinga het bedrijf in het geheel overgenomen en dat maakt hem de derde generatie in deze slagersfamilie! Ambacht en respect voor oorsprong is hem met de paplepel ingegoten en vormt uiteraard ook de basis van zijn bedrijfsvoering.